Dimanche 9 septembre 2007
Dans la série des recettes, allez-y sans crainte et essayez les filets de saumon sur lit de lanières de courgettes et
carottes, avec petite pâte chinoise aigre-douce. Hier, on a encore bien mangé !
La recette est ici, et voilà une petite photo sur laquelle vous pouvez cliquer itou.
Quiche courgettes camembert
Ah, les courgettes jaunes, souvenir de mon enfance … qui fort heureusement réapparaît de temps à autres chez les bons légumiers, et même en grande
surface.
J’ai donc élaboré une belle quiche de la mort qui tue. Super bon, super simple, et bonjour les compliments d’après-match.
Comme d'habitude, cliquer sur la photo pour l'explication !
Alors donc que faire avec des pommes du jardin, farineuses et qui se transforment en purée avant qu’on ait eu le temps de le dire ?
La compote étant exclue, j’ai essayé les pommes cuites à basse température et fourrées à la marmelade d’oranges. Pas mal mais peut mieux faire : le coup
de la marmelade qui caramélise fait un peu tenir la pomme mais le fond, en contact avec le plat part quand même en compote. Côté goût, c’était vraiment top avec le pintadeau au « gré
d’orange » : le gré d’orange, c’est un apéritif à base de vin et d’orange qui ressemble un peu à de la sangria. Je vous
poste la recette sur Menus propos, au cas où.
C’est alors que, visitant un site sur la gastronomie moléculaire, j’ai eu
une idée : les pommes mi-séchées. Le principe est d’utiliser la méthode des tomates confites mais, comme les pommes, ce n’est pas tout à fait comme des tomates, le processus ne se réalise
qu’en partie, ce qui donne quelque chose à mi-chemin entre la pomme cuite et la pomme séchée.
Voici donc les pommes mi-séchées, une nouveauté qui va faire du bruit…
A faire si vous avez vraiment du temps, parce-que c’est très bon mais c’est un peu du chipotage (si vous êtes chômeur, noircir la case du jour sur votre
feuille de pointage, vous ne serez pas disponible sur le marché de l’emploi aujourd’hui)
Il pleut, il mouille, c’est la fête… ça, c’est de l’info me direz-vous. Cette intro pour vous dire qu’aujourd’hui, je profite du mauvais temps pour rester à la
maison. Côté excuse anti-ménage, c’est un peu moins évident. Je comptais aller au marché aux puces mais je préfère encore faire une lessive. J’ai testé le vinaigre comme assouplissant (j’ai lu le
truc sur un blog évidemment), ça marche vraiment.
Evidemment, c’est un peu maigre comme sujet, je vous propose donc la suite de mon dernier mini trip
celtique.
Lors de ma visite chez Belli&buoni, j’avais
acheté un merveilleux petit pot de crème de cèpes à la truffe (Crema di porcini e tartufi Savitar), idéal pour parfumer des œufs brouillés ou à tartiner sur un crostini mais
comme il me restait des pâtes won-ton, c’est encore dans ces fameux raviolis que je l’ai casée :
Où mini chef prend un dernier cours de pizza avant son départ chez les grands-parents où il va épater toute la tribu. Grand chef a promis de publier la méthode
sur l’annexe menuspropos mais ça, c’est pour demain.
Vite fait bien fait ou recette improvisée du dimanche, car le boucher où je me procure de quoi faire cette recette est aussi ouvert le dimanche
matin.
Voici le truc :
Chez HIMI, 99 chaussée d’Ixelles ou carrefour de La Chasse, se fournir d’un bocal de piquillos et de 700g de hache « kefta ». Rincer les poivrons,
les farcir et cuire ½ heure au four à 180°.
Résultat du shopping d’hier « Belli & Buoni
»
A part les spaguettini Martelli, j’ai choisi des pâtes délicieusement rétro
Borgo d’Abruzzo. « De fabrication artisanale en filière bronze » indique le paquet : j’ai découvert que c’était le top
sur http://www.histoiredepates.net/
Ce modèle-ci est une sorte de tagliatelle enroulée sur elle-même, ce qui a pour effet de garder le centre de
la pâte croquant.
Ils indiquent 8 minutes de cuisson, mais si on n’est pas italien, il faut compter plutôt 12 minutes car le côté pas cuit risque de rebuter nos papilles. Par contre avec un temps de cuisson un peu
plus long, l’amidon se lâche un peu, ce qui peut être profitable avec un accompagnement un peu huileux. Plutôt qu’une sauce, j’ai donc opté pour un condiment pour bruschetta La
Novella, tomates mi-séchées et aubergine.
Excuse anti-ménage n°1 : je cuisine.
Evidemment, ce n’est pas si simple, il faut trouver un truc suffisamment compliqué, si possible avec l’un ou l’autre ingrédient à acheter à l’autre bout de la
ville.
Pour ça, le bon plan, c’est le supermarché asiatique: on en trouve pas au coin de la rue et on est certain d'y trouver plein de choses hyper
originales...
Bon, sans atteindre ces extrémités culinaires, on peut toujours faire le coup du curry. Mais quand je suis
en forme, le top pour épater la galerie reste la pâte à raviolis.
Création du jour : raviolis de volaille aux tomates séchées, fusion-food, hyper chic.
